Mehr Brauereien in Deutschland03.02.2019 - 09:11:30 Der Craft-Bier-Boom der zurückliegenden Jahre hat in Deutschland die Zahl an Brauereien spürbar ansteigen lassen; zeitgleich ist die Zahl von Bäckereien und Fleischereien hierzulande kräftig zurückgegangen. 
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Das hat die Bundesregierung am vergangenen Donnerstag (31.1.) in ihrer Antwort auf eine Kleine Anfrage der Fraktion von Bündnis 90/Die Grünen berichtet. Laut Daten der Handwerkskammern sei Bier 2017 in landesweit 1.492 Betrieben hergestellt worden; das seien 186 oder 14 % mehr gewesen als im Jahr 2007, schreibt die Regierung. Es sei davon auszugehen, dass sich dieser Trend fortsetze. Fast alle Betriebe in der mittelständisch und handwerklich geprägten Branche seien in Privatbesitz und inhaber- beziehungsweise familiengeführt. Deutlich mehr als die Hälfte zählten inzwischen zu den Mikro- und Gasthausbrauereien mit einem Jahresausstoß von weniger als 1.000 hl.
Die Bundesregierung erwähnt diesbezüglich explizit die Gründerszene in Ballungsräumen, die mit ihren Craft-Bieren den Markt bereichere. Brauereien fänden sich gleichwohl weiterhin besonders häufig im ländlichen Raum. Anders als in der Brauereiwirtschaft ist die Anzahl der Fleischereien laut den Angaben der Bundesregierung zwischen 2008 und 2017 in Deutschland deutlich gesunken, und zwar um 26 % auf noch 13.490 Betriebe. Für die Bäckereien sei ein Rückgang um 22 % auf 12.003 Betriebe zu verzeichnen gewesen.
Wie die Bundesregierung hervorhebt, ist im Lebensmittelhandwerk bereits seit den 1950er-Jahren eine Strukturveränderung zu beobachten, die nicht zuletzt dem geänderten Kaufverhalten der Verbraucher, dem zunehmenden Wettbewerb mit industriellen Marktanbietern und der technologischen Entwicklung geschuldet sei. Im Bäcker- und Fleischerhandwerk habe das zu Konzentrationsprozessen beziehungsweise zur Tendenz der Filialisierung geführt. Die Bundesregierung weist darauf hin, dass sie das Handwerk mit vielfältigen Maßnahmen fördere.
Quelle: AgE |
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